隨著近年流行『無肉星期一』等主題以及各界對健康及環保意識的增強，令素食及純素主義變得越來越普及。
若你是「外食一族」，可能不只一次在菜單上看見Impossible Burger 這項特別的素食選擇。 這款由Impossible Foods 生產，以全植物製造的肉餅，除了味道非常接近真正的牛肉外，鮮嫩的肉質更帶少許「肉汁」，咬下去猶如半熟牛肉。含豐富鐵質的大豆血紅蛋白(血紅素) 是關鍵所在，使肉餅在烹煮時產生血紅顏色。
植物肉有助減少碳足跡
另外，其競爭對手Beyond Burger 亦具相同的嚼感和牛肉味道，是純素者的絕佳肉類代替品。這兩個品牌都堅信與畜牧業排放的大量溫室氣體沼氣相比，他們的素食產品對環境帶來更多好處，同時亦是更具可持續性的飲食選擇。
儘管Impossible Burger 和Beyond Burger 等純素選擇可能在味道、氣味和外觀幾乎與肉類相同，但仍有不少人懷疑這些產品是否適宜用作長期的純素蛋白質代替品。值得留意的是，這些純素肉類代替品往往是高度加工的食品，並且鈉含量通常很高。
漢堡營養價值比較: Impossible Burger VS. Beyond Burger
現在就讓我們比較一下每4 安士的Impossible Burger 與Beyond Burger 在營養價值上有何不同：
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營養成分 |
Impossible Burger |
Beyond Burger |
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卡路里 |
240 |
250 |
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蛋白質 |
19克 |
20克 |
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總脂肪 |
14克 |
18克 |
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澱粉質 |
9克 |
3克 |
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膳食纖維 |
3克 |
2克 |
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鈉 |
370毫克 |
390毫克 |
儘管這兩款漢堡在營養方面是可比的，但需注意的一點是，Beyond Burger 並不含基因改造成份。而Impossible Burger 主要由兩種經基因工程改造的成分所製成，包括大豆蛋白和血紅素分子。前者亦較後者含有更多的維他命及礦物質等營養。
如何補充天然蛋白質
如果您希望盡量減少食用加工食品，那麼豆類是絕佳的天然肉類代替品，並含有豐富植物性蛋白質和纖維。但是，由於一種豆類並不會包含所有必需氨基酸，故此在選擇豆類時，請確保進食多種豆類，例如鷹嘴豆、黑豆和小扁豆，以吸收均衡營養。
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